.png)
Aardappel-looksoep
Deze romige aardappel looksoep combineert zachte prei, aromatische look en frisse waterkers met een volle kippenbouillon en is ideaal als verwarmende lunch of voorgerecht in herfst en winter. Ui en look worden zacht gestoofd in boter, de bloemige aardappelen koken in de bouillon, daarna wordt de soep gepureerd, gezeefd en vlak voor het serveren extra boter erdoor gemengd voor een zijdezachte textuur. Een eenvoudig klassiek recept voor huiselijke comfort food met veel smaak en weinig poespas.
Stappenplan om recept “Aardappel-looksoep” te bereiden
Versnipper de ui en look en bak ze aan in 50 g boter. Doe er de fijngesneden prei bij, stoof nog 1 minuutje en bevochtig met de bouillon.
Schil en versnijd de aardappelen en laat de soep 15 minuten goed doorkoken.
Mix de soep en passeer door een zeef. Doe weer in de kookpot. Breng op smaak met peper en zout. Haal de pot van het vuur en mix vlak voor het serveren nog 50 g boter door de soep.
Werk af met een paar takjes waterkers.