België is een droomland voor de liefhebbers van gastronomie. Van eenvoudige (maar superlekkere) frietjes met stoofvlees in een frituur, tot topgastronomie in sommige van ’s werelds beste restaurants: iedereen komt hier aan zijn trekken. Maar lekker culinair genieten kan natuurlijk ook bij onze Noorderburen, en daarvoor moet je vaak zelfs niet ver gaan! Vandaag treden we net buiten onze landgrenzen en bekijken we wat de Nederlandse grensregio’s op gastronomisch vlak kunnen bieden. En dat is niet min. Een kleine selectie:
De Kromme Watergang in Slijkplaat
De Kromme Watergang (2 Michelin sterren) is een opmerkelijk restaurant in het kleine dorpje Slijkplaat, waar Chef Edwin Vinke en zijn team de pannen van het dak koken. De keuken is er gebaseerd op de zilte en aardse smaken die men kan vinden rondom het restaurant. Er worden lichte, gemakkelijk verteerbare en creatieve gerechten geserveerd, geïnspireerd op het mooie Zeeuws-Vlaamse landschap. Op de website van ‘Belgian Taste Buds’ vind je alvast een voorsmaakje. Tip: bezoek zeker ook de ‘Zilte Hof’, gelegen vlak voor het restaurant, om een goed idee krijgen van de filosofie van de chef!
Pure C in Cadzand
Pure C (1 Michelin ster) is het restaurant van Sergio Herman en Syrco Bakker. Gelegen op een betoverende locatie aan het strand van Cadzand in Nederland, is dit restaurant een must voor elke foodie. Het is slechts enkele kilometers verwijderd van de Belgische kust. Je geniet er van frisse gerechten, met de beste producten uit Zeeland, gecombineerd met exotische (vaak Indonesische) accenten. Een zeer arbeidsintensieve, maar lichte keuken met aangename zuren, groenten, verse zeevruchten en veel kruiden. Meer informatie vind je in ons volledige artikel van Pure C.
De Treeswijkhoeve in Waalre
Chef Dick Middelweerd is verantwoordelijk voor restaurant De Treeswijkhoeve (2 Michelin sterren) in Waalre. Deze chef streeft ernaar om een ultieme smaakbeleving te creëren voor zijn gasten. Zijn gerechten worden geïnspireerd door de seizoenen, kookboeken, gesprekken met collega’s, en zijn reizen. Dick reisde al de hele wereld rond en brengt zijn herinneringen op het bord van zijn gasten. De Nederlandse keuken speelt echter ook een grote rol: zo krijgen gasten er een hapje van ‘worstenbrood’, maar dan met kreeft in plaats van worst. Heerlijk!
Spetters in Breskens
Spetters is de jongensdroom van chef Laurent Smallegange. Boven de zaak van zijn ouders opende hij het gastronomische restaurant Spetters en kreeg er na een jaar al een Michelin ster. De zaak is gelegen aan de jachthaven van het vissersdorp Breskens en gasten genieten er op de eerste verdieping van culinaire hoogstandjes en een prachtig uitzicht over de jachthaven. Chef Laurent kookt er volgens de seizoenen met fijne producten die vaak met een Oriëntaalse twist geserveerd worden.
De Lindehof in Nuenen
De Lindehof (2 Michelin sterren) kan je ontdekken in Nuenen, een klein dorpje dat bekend staat omwille van Vincent Van Gogh, die er woonde van 1883 tot 1885. Het is het restaurant van chef Soenil Bahadour, een Surinaamse chef die originele en internationale gerechten aan zijn gasten presenteert. Soenil haalt zijn inspiratie uit alle mooie dingen in het leven en kookt met passie en gevoel. Daarbij spelen kruiden en specerijen een belangrijke rol, evenals ingrediënten uit zijn thuisland. Je eet er dan ook bijzondere combinaties zoals ‘gebrande langoustine, sushi gevuld met kousenband, Surinaamse pinda, dooier van Bataat en een vinaigrette van Dashi’.
O&O Oriental Cuisine in Willebrord
In het kleine dorpje Willebrord, in de buurt van Breda, kan je genieten van hoogstaande Aziatische gerechten in een sfeervol kader. Chef Danny Tsang zorgt er voor moderne interpretaties van Oriëntaalse gerechten en gebruikt daarbij luxeproducten zoals kreeft, krab, oesters en langoustines. In de zaal is zijn dochter Monica Tsang verantwoordelijk en zij zorgt ervoor dat zelfs de meest veeleisende gasten zich thuis voelen. Een must voor de liefhebbers van de Aziatische keuken!
Bovenstaande restaurants zijn natuurlijk maar een kleine selectie van toprestaurants uit de Nederlandse grensregio. Het mag echter duidelijk zijn dat men niet ver hoeft te zoeken om ook bij onze Noorderburen heerlijk gastronomisch te kunnen genieten!
Sven & Frank van de njam!-redactie
© Foto's: Adriaan Van Looy
