Zuiders getinte erwtensoep

Hoeveelheid Ingrediënt
250 g erwten (diepvries)
150 g venkel
1 kleine ui
1 aardappel
500 ml kippenbouillon
1 el Ricard
2 el zure room
1 klein bosje munt
versgemalen peper en zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Pel en snipper de ui. Was de venkelknol en snijd in kleine stukjes (bewaar het groen). Schil de aardappel en snijd ook in kleine blokjes.

Fruit de ui en aardappel in een grote soeppot. Voeg de erwten en venkelstukjes toe. Blus met de bouillon. Laat 15 minuten sudderen op een matig vuurtje.

Voeg de blaadjes munt toe en mix fijn.

Serveren:

Meng de Ricard en zure room door de soep. Werk af met venkelgroen.