Ziltig broodje ei met zeekraal

Hoeveelheid Ingrediënt
4 eieren
2 el witte balsamico
4 kleine focaccia broodjes
1 zoete ui, in ringen gesneden
1 handje jonge sla
4 el bladpeterselie, grof gehakt
100 g zeekraal
versgemalen zwarte peper - zout
voor de dressing:
2 tl geraspte mierikswortel
1 dl sojaroom
1 el witte balsamico
1 el vloeibare honing
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

bereiden:

Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar koel.

Breng een ruime pot water aan de kook met de balsamico en zout. Wanneer het water kookt breek je voorzichtig de eieren één voor één in het kokend water. Zet het vuur af en laat ze 3 minuten stollen. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat ze op een keukenpapier uitlekken.

werk af:

Snijd de focaccia  doormidden en beleg met enkele blaadjes sla, bladpeterselie, zoete uiringen en enkele takjes zeekraal. Besprenkel met de dressing. Leg daarop het gepocheerde ei, kruid met zwarte peper en dek af met het bovenste deel van de focaccia.