Ziltig broodje ei met zeekraal

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 eieren

2 el witte balsamico

4 kleine focaccia broodjes

1 zoete ui, in ringen gesneden

1 handje jonge sla

4 el bladpeterselie, grof gehakt

100 g zeekraal

versgemalen zwarte peper - zout

voor de dressing:

2 tl geraspte mierikswortel

1 dl sojaroom

1 el witte balsamico

1 el vloeibare honing

versgemalen zwarte peper - zout

Ziltig broodje ei met knapperige zeekraal en zachte focaccia, ideaal voor een zomerse lunch of een ontspannen brunch aan zee. Gepocheerde eieren geven romige rijkdom, terwijl een pittige dressing van sojaroom, geraspte mierikswortel en witte balsamico voor een frisse tegenhanger zorgt. Met zoete uiringen, bladpeterselie en jonge sla zet je in enkele minuten een smaakvol, kustgetint broodje klaar.

Stappenplan om recept “Ziltig broodje ei met zeekraal” te bereiden

1.

Meng alle ingrediënten voor de dressing en bewaar koel.

2.

Breng een ruime pot water aan de kook met de balsamico en zout. Wanneer het water kookt breek je voorzichtig de eieren één voor één in het kokend water. Zet het vuur af en laat ze 3 minuten stollen. Schep ze met een schuimspaan uit het water en laat ze op een keukenpapier uitlekken.

Werk af:

3.

Snijd de focaccia doormidden en beleg met enkele blaadjes sla, bladpeterselie, zoete uiringen en enkele takjes zeekraal. Besprenkel met de dressing. Leg daarop het gepocheerde ei, kruid met zwarte peper en dek af met het bovenste deel van de focaccia.

Toon volledig recept & ingrediënten