Wortelsalade met sinaas

Proef de zomer op njam!

Proef de zomer op njam!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg wortelen
65 g gedroogde veenbessen
120 g pecannoten, gehakt
4 sinaasappels
1 teentje look
1 el olijfolie
3 el yoghurt
1 snufje cayennepeper
voor de afwerking: enkele blaadjes waterkers

bereiden:

Rasp de wortels met een dunschiller tot fijne reepjes. Meng de veenbessen en de pecannoten erdoor. Pel twee sinaasappels, snijd in stukjes en meng ze ook tussen de wortels. Snijd voor de dressing de look heel fijn en fruit ze in olijfolie. Laat afkoelen. Pers ondertussen de twee andere sinaasappels uit. Doe de look bij de yoghurt en meng met sinaassap en cayennepeper.

werk af:

Verdeel de waterkers over de salade.

Inspiratie & blog