Witloofsoepje met grijze garnalen

Witloofsoepje met grijze garnalen
Ook in njam! boek Heerlijk van bij ons
Hoeveelheid Ingrediënt
700 g grondwitloof
3 preien (alleen het wit)
3 dikke uien
20 g boter
1,5 l gevogeltebouillon
1 dl room
1 eidooier
100 g grijze garnalen
1 el kervel
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij het witloof middendoor en verwijder goed de kern. Snij de groente fijn, net als de preien en de uien. Stoof alles in de boter en bevochtig met de bouillon. Laat 25 minuten zachtjes onder een deksel koken. Mix de soep heel goed en kruid met peper van de molen en zout.

Meng de room met de eidooier en voeg net voor het opdienen al roerend bij de soep. Niet meer laten doorkoken nu.

Serveren:

Giet de soep in een terrine, strooi er de garnalen over en versier met de kervel.

Beoordeling