Ingrediënten
Bereiden:
Snij het brood in blokjes.
Giet een scheutje olie in een hete pan en bak hierin het spek krokant. Haal uit de pan en laat afkoelen.
Bak in dezelfde pan de broodstukjes bruin.
Maak de caesar dressing: schep eerst het krokante fijngesneden spek, de parmezaan, de mosterd en het ei in een smalle maatbeker. Voeg de worcestersaus, 100 ml olie en 100 ml olijfolie toe. Breng de mixer zo diep mogelijk in de maatbeker. Mix en beweeg langzaam naar boven. Voeg tenslotte citroensap en melk toe. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Was de slaharten, zwier droog en trek de bladeren in stukken.
Snij het witloof in reepjes.
Kruid de rundsfilet met peper en zout. Grill aan beide kanten 3 minuten (of naar eigen smaak). Laat even rusten alvorens te serveren.
Serveren:
Giet wat caesardressing over de salade en meng onder mekaar.
Serveer de witloofsalade met plakjes rundsfilet, croutons, bieslook en wat parmezaan.
