Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
300
cl
melk
2
gewassen citroenen, de schil
100
g
venkel, fijngehakt
4
eierdooiers
100
g
fijne kristalsuiker
25
cl
room
bereiden:
Verwarm de melk met de citroen en helft van de venkel tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat afgedekt 4 uur rusten.
Zeef de melk in een pan en breng aan de kook. Klop de eierdooiers los met de suiker en roer door de hete melk. Houd al roerend net onder het kookpunt tot het mengsel dik wordt (niet laten koken).
Blancheer de rest van de venkel 1 minuut, laat uitlekken en roer door de pap. Haal van het vuur, laat koelen en roer de room erdoor.
invriezen:
Giet het mengsel in ijsvormpjes en plaats 30 minuten in de diepvries.
