Spicy spareribs met gochujang
Ingrediënten
Deze spicy spareribs met gochujang zijn heerlijk sticky, pittig en vol umami. Door de ribben een nacht te laten marineren in een Koreaanse marinade met gochujang, mirin en sesamolie, worden ze extra mals en intens van smaak. Dankzij het langzaam garen in de oven vallen de spareribs bijna van het bot, met op het einde een gekaramelliseerde, pittige glaze. Dit recept is perfect voor wie houdt van Aziatische comfortfood en graag eens iets anders serveert dan klassieke spareribs. Heerlijk met rijst of noedels.
Stappenplan om recept “Spicy spareribs met gochujang” te bereiden
Maak de marinade. Meng de look met de gember, de gochujang, de mirin, de bruine suiker, de honing, het paprikapoeder, de sesamolie, de sojasaus en de rijstazijn.
Doe de spareribs in een grote diepvrieszak of vacuumzak. Voeg de marinade toe. Trek vacuum of sluit het diepvrieszakje. Laat de ribben minstens 6 uur tot 1 nacht marineren.
Verwarm de oven voor op 120°C. Haal de ribben uit de marinade. Doe wat bakpapier in een ovenschaal. Leg er de spareribs op en giet er één derde van de marinade bij. Bedek de schaal met aluminiumfolie.
Gaar de ribben gedurende 3 uur op 120°C in de oven onder folie. Smeer ze daarna in met een deel van de marinade. Bak ze nog 20 à 30 minuten verder op 180°C in de oven zonder folie.
Smeer de ribben net voor het serveren nog een laatste keer in met de marinade. Werk ze vervolgens af met sesamzaadjes en lente-ui.
Lekker met noedels of rijst.
