Soep met zoete ui en pastinaak

Hoeveelheid Ingrediënt
3 grote pastinaken in kleine stukjes
3 grote uien in ringen
1,2 l groentebouillon
30 g boter
2 el bruine basterdsuiker
2,5 dl witte wijn
60 ml room
om te garneren: een takje groen of verse blaadjes tijm
Recept afdrukken

bereiden:

Smelt de boter in een grote pan en bak de ui en suiker 10 min. op een laag vuur. Doe de wijn en pastinaak erbij en laat alles afgedekt 20 min. zachtjes koken, tot de ui en pastinaak goudbruin en zacht zijn.

Giet de bouillon erbij en breng hem aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 10 min. afgedekt zachtjes koken. Laat iets afkoelen en giet in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.

serveren:

Druppel een beetje room in de soep en werk af met een takje groen of verse tijmblaadjes. Serveer met knapperig geroosterd brood.