Soep met zoete ui en pastinaak

Name: Soep met zoete ui en pastinaak
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 3 grote pastinaken in kleine stukjes; 3 grote uien in ringen; 1,2 l groentebouillon; 30 g boter; 2 el bruine basterdsuiker; 2,5 dl witte wijn; 60 ml room; om te garneren: een takje groen of verse blaadjes tijm

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

3 grote pastinaken in kleine stukjes

3 grote uien in ringen

1,2 l groentebouillon

30 g boter

2 el bruine basterdsuiker

2,5 dl witte wijn

60 ml room

een takje groen of verse blaadjes tijm

Deze romige soep van pastinaak en zoete ui is puur comfortfood voor koude avonden. Uien sudderen met boter en bruine basterdsuiker tot ze licht gekarameliseerd zijn, worden afgeblust met witte wijn en met pastinaak en groentebouillon zachtjes gekookt en gepureerd tot fluweel. Werk af met room en tijm en serveer als winterse lunch, feestelijk voorgerecht of snelle doordeweekse maaltijd met knapperig geroosterd brood.

Stappenplan om recept “Soep met zoete ui en pastinaak” te bereiden

1.

Smelt de boter in een grote pan en bak de ui en suiker 10 min. op een laag vuur. Doe de wijn en pastinaak erbij en laat alles afgedekt 20 min. zachtjes koken, tot de ui en pastinaak goudbruin en zacht zijn.

2.

Giet de bouillon erbij en breng hem aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep 10 min. afgedekt zachtjes koken. Laat iets afkoelen en giet in een blender of keukenmachine. Pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout.