Schelvis met gegrilde courgette en chiliolie

Name: Schelvis met gegrilde courgette en chiliolie
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 480 gr schelvisfilet; 2 middelgrote courgettes; 4 el chiliolie; 2 teentjes knoflook; 50 gr geroosterde pijnboompitten; hanvol verse muntblaadjes (gescheurd in dunne reepjes); 1 el Provençaalse kruiden; peper; zeezout

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

480 gr schelvisfilet

2 middelgrote courgettes

4 el chiliolie

2 teentjes knoflook

50 gr geroosterde pijnboompitten

hanvol verse muntblaadjes (gescheurd in dunne reepjes)

1 el Provençaalse kruiden

peper - zeezout

Schelvis met gegrilde courgette en pittige chiliolie brengt zomerse en mediterrane smaken samen in een licht visgerecht met karakter. De vis wordt kort in bloem gebakken tot goudbruin terwijl de courgette op de grill een subtiele rooksmaak krijgt, afgewerkt met knoflook, geroosterde pijnboompitten en verse munt. Ideaal voor een informele barbecue of een snelle, smaakvolle doordeweekse maaltijd.

Stappenplan om recept “Schelvis met gegrilde courgette en chiliolie” te bereiden

1.

Maak een houtskoolgrill gebruiksklaar of gebruik een grillpan.

2.

Snij de courgettes in de lengte in twee. Maak sneetjes in het snijvlak van de courgette. Steek in elk sneetje een plakje knoflook en bestrijk met de chiliolie. Strooi er grof zeezout, versgemalen peper en Provençaalse kruiden over.

3.

Als de grill heet is, maar vlammen zijn geluwd en kolen zijn volledig bedekt, grill je de courgettes aan beide kanten net gaar, maar nog steeds stevig, +- 4 tot 6 minuten.

4.

Dep de vis in de bloem en kruid met peper en zout. Bak aan beide kanten goudbruin.