Schelvis met gegrilde courgette en chiliolie

Hoeveelheid Ingrediënt
480 gr schelvisfilet
2 middelgrote courgettes
4 el chiliolie
2 teentjes knoflook
50 gr geroosterde pijnboompitten
hanvol verse muntblaadjes (gescheurd in dunne reepjes)
1 el Provençaalse kruiden
peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak een houtskoolgrill gebruiksklaar of gebruik een grillpan. 

Snij de courgettes in de lengte in twee. Maak sneetjes in het snijvlak van de courgette. Steek in elk sneetje een plakje knoflook en bestrijk met de chiliolie. Strooi er grof zeezout, versgemalen peper en Provençaalse kruiden over. 

Als de grill heet is, maar vlammen zijn geluwd en kolen zijn volledig bedekt, grill je de courgettes aan beide kanten net gaar, maar nog steeds stevig, +- 4 tot 6 minuten.

Dep de vis in de bloem en kruid met peper en zout. Bak aan beide kanten goudbruin. 

Serveren:

Schik de courgettes en een stukje vis op een bord en bestrooi met pijnboompitten, munt en peper. Serveer met een stukje brood.

Beoordeling