Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
150
gr
halloumi, in blokjes
1
el
rode currypasta
200
ml
romige kokosmelk
100
ml
passata
peper - zout
Bereiden:
Breng een pot met water aan de kook en kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olijfolie in een pan en bak hierin de halloumi in vier minuten rondom goudbruin. Haal uit de pan en bak in dezelfde pan de paprika en paksoi drie minuten. Voeg vervolgens de currypasta toe samen met de kokosmelk en passata. Breng zachtjes aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en laat het geheel vijf minuten pruttelen. Roer de laatste minuut de halloumi door de curry om even mee op te warmen. Breng eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
Verdeel de rijst en curry over de borden en garneer met de koriander.
