Rode en groene currypasta

Video bekijken

Gezien in Culinair Thailand met Roger van Damme

Ingrediënten

4 x Even geduld...

1 kl citroengras, fijngehakt

1 kl galange, fijngehakt

1 groene of rode chilipeper

1 zeste van kafirlimoen

1 tl garnalenpasta

1 snuifje komijn

Aromatische huisgemaakte Thaise currypasta met fijngehakt citroengras en galanga, pittig van chili en vol umami dankzij garnalenpasta en een subtiele toets komijn. De zeste van kafirlimoen geeft een frisse, citrusachtige noot die het geheel licht en zomers maakt. Stamp alles in een vijzel tot een geurige pasta en gebruik hem als basis voor curry's, marinades of soepjes bij een doordeweekse maaltijd of feestelijk diner.

Stappenplan om recept “Rode en groene currypasta” te bereiden

1.

Doe de citroengras samen met de galanga in een vijzel en stamp fijn. Voeg daarna een rode of een groene chilipeper toe (met of zonder pitjes), de zeste van een kefirlimoen, de garnalenpasta en een snuifje komijn. Stamp fijn tot pasta.