Risotto met pitavlees
Ingrediënten
Romige risotto met pitavlees brengt zachte Arborio rijst samen met een frisse yoghurt en look dressing voor een hartig maar licht contrast. De rijst wordt langzaam gegaard in groentebouillon met sjalot voor een fluweelachtige textuur, terwijl het pitavlees in een aparte pan knapperig wordt gebakken en met koriander bestrooid. Afgewerkt met een lichte citroenmayonaise en zoete kerstomaatjes is dit gerecht perfect voor een gezellige doordeweekse maaltijd of een zomers etentje.
Stappenplan om recept “Risotto met pitavlees” te bereiden
Maak een lichte mayonaise: klop de eierdooier op terwijl je een licht straaltje arachideolie toevoegt. Blijf kloppen tot je de gewenste emulsie krijgt. Voeg wat citroensap toe voor de frisheid.
Maak een dressing met de fijngesneden look, yoghurt en de lichte mayonaise. Kruid met peper en zout.
Stoof het fijngesneden sjalotje aan in een scheutje olijfolie. Voeg de risottorijst toe en meng goed met het sjalotje. Blus met een scheutje groentebouillon en blijf roeren. Telkens de groentebouillon is opgeslorpt door de rijst, voeg je er een scheutje bij. Blijf dit herhalen tot de rijst zolang gekookt heeft als vermeld op de verpakking. Meestal is dit 18 à 20 minuten. Kruid met zwarte peper uit de molen en wat zout.
Bak het pitavlees ondertussen in een andere pan. Strooi er wat fijngesneden koriander over.
Serveren:
Serveer de risotto in een diepbord, schep er het pitavlees over en werk af met kerstomaatjes.
Uit het boek "Heerlijk Licht"
Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken.
Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.
