Rijstpudding met frambozenbier
Ingrediënten
Romige rijstpudding op smaak gebracht met vanille, kardemom en een vleugje saffraan krijgt een verrassende, fruitige twist door ingekookt frambozenbier met verse frambozen en een lichte binding met maïzena. De pudding suddert zachtjes tot een zijdezachte textuur terwijl het bier tot een glanzende saus reduceert. Perfect als feestelijk zomers dessert of luxe afsluiter bij een speciaal diner.
Stappenplan om recept “Rijstpudding met frambozenbier” te bereiden
Maak de rijstpudding:
Houd 100 ml melk opzij. Breng de rest van de melk aan de kook met het vanillestokje en -merg, de kardemom, saffraan en het zout. Wanneer de melk kookt mag het vanillestokje verwijderd worden.
Was de rijst en voeg toe aan de kokende melk. Breng terug aan de kook en laat 25 minuten koken. Roer regelmatig om. Doe er de suiker bij en laat nogmaals al roerend aan de kook komen.
Meng de resterende koude melk met de eierdooiers en voeg bij de pap. Laat juist tot het kookpunt komen en zet opzij.
Maak de saus:
Kook het bier voor de helft in en bind lichtjes met arrowroot of maïzena. Roer er de rietsuiker en frambozen door en serveer bij de rijstpudding.
