Provençaalse soep
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
900
g
gehakte tomaten
250
g
rode paprika
120
g
grof gesneden ui
1
teentje gesnipperde knoflook
25
g
rijst
2
el
olijfolie
0,5
l
groentebouillon
naar smaak
peper - zout - paprikapoeder
Deze Provençaalse soep brengt zomerse geuren uit de mediterrane keuken naar je tafel. Rode paprika, tomaat, ui en knoflook worden kort gestoofd in olijfolie, daarna met rijst en groentebouillon rustig gesudderd en fluweelzacht gemixt. De reepjes paprika geven een frisse bite en een vleug paprikapoeder rondt het af. Ideaal als lichte lunch of verwarmend voorgerecht in elk seizoen.
Stappenplan om recept “Provençaalse soep” te bereiden
1.
Haal de zaadjes uit de rode paprika, snijd in fijne reepjes. Stoof kort aan. Voeg hierbij de ui, knoflook en tomaten, laat kort meestoven. Voeg rijst en bouillon toe. Laat ca. 30 min. zacht koken.
2.
Mix fijn en breng op smaak met peper en zout. Laat op een zacht vuur nog ca. 30 min. koken.
3.
Mix fijn, voeg de reepje paprika toe.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
