Penne alla puttanesca

Penne alla puttanesca
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
3 teentjes look
2 rode chilipepers
1 ui
100 g ansjovis op sap
2 cl olijfolie
4 Romatomaten
5 cl rode wijn
0,25 busseltje oregano
1 kl kappers
2 el zwarte olijven, ontpit
500 g penne
0,25 busseltje bladpeterselie
200 g Parmezaanse kaas
versgemalen zwarte peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snij de look, chilipepers en ui fijn. Hak de ansjovis fijn. Stoof alles in de olijfolie in een platte kom.

Snij ondertussen de tomaten in grove stukken. Voeg alles samen met de rode wijn en de blaadjes oregano. Laat 30 minuten zachtjes koken onder een deksel. Voeg op het einde de kappers toe.

Voeg nu de olijven toe en kijk of de saus moet worden bijgekruid.

Kook ondertussen de penne al dente in een grote hoeveelheid gezouten water. Giet af en voeg onmiddellijk bij de saus.

Serveren:

Verdeel de pasta over warme pastaborden. Strooi er de gehakte peterselie over. Schaaf er aan tafel flink wat Parmezaanse kaas over.

Beoordeling