Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
lamsbout
1
snuifje
komijn
1
snuifje
piment d'espelette
peper - zout
1
bussel
peterselie, fijngehakt
1
teentje
look, fijngeperst
1
citroen, de zeste en het sap
4
el
olijfolie
peper - zout
100
gr
boontjes
50
gr
sugar snaps
50
gr
doperwtjes
enkele
blaadjes
munt, fijngehakt
1
el
olijfolie
1
el
kappertjes
1
el
gerookte amandelen
fleur de sel - peper
Bereiden:
Ontbeen de lamsbout. Kruid met zout, peper, komijn, piment d’espelette. Besprenkel met olijfolie en grill vervolgens een kwartiertje op de barbecue.
Meng alle ingrediënten voor de gremoulata.
Blancheer de boontjes, sugar snaps en doperwtjes in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Spoel ze af onder koud, stromend water en laat uitlekken. Voeg de munt, olijfolie, kappertjes en amandelen toe. Breng op smaak met fleur de sel en peper.
Serveren:
Snijd het lamsvlees in plakjes. Bespenkel met de gremoulata en serveer met de groene salade.
