Klassieke vinaigrette
Ingrediënten
Een klassieke mosterdvinaigrette met rode wijnazijn, zonnebloemolie en fijngesneden sjalot geeft frisse, pittige smaak aan lente- en zomersalades of als eenvoudige dressing bij gegrilde groenten. Door mosterd en azijn los te roeren en de olie geleidelijk toe te voegen ontstaat een zijdezachte emulsie in enkele minuten. Afwerken met peper en zout en eventueel kappertjes, bieslook of extra vergine olijfolie voor een zuiders accent. Bewaar gekoeld in een afgesloten pot en schud voor gebruik.
Stappenplan om recept “Klassieke vinaigrette” te bereiden
Roer de mosterd samen met de wijnazijn los. Kruid af met peper van de molen en zout. Giet er al roerend de olie door.
Snij de gepelde sjalot zeer fijn en meng onder de vinaigrette. Proef of de kruiding goed is.
Tip:
Varieer door kappertjes, fijngesneden bieslook of peterselie toe te voegen. Vervang een deel van de zonnebloemolie eventueel door olijfolie extra vierge om een zuiders karakter te geven. Bewaar in een gesloten pot in de koeling. Schud flink voorr gebruik.
Uit het boek "Quiches en salades"
Quiches zijn een fijn alternatief voor de broodjeslunch, maar in kleine stukjes kan je ze ook perfect serveren als hapje bij het aperitief. En in combinatie met een verfrissende salade tover je zo een volwaardige maaltijd op tafel. Kortom, voor elk moment van de dag wat wils!
Stap voor stap leggen we je uit hoe je thuis zelf de heerlijkste quiches en salades maakt. Kook je vandaag met vlees, met vis of ga je toch maar voor veggie? Kies je voor typische Belgische ingrediënten of heb je liever een exotische touch? In dit smaakvolle kookboek vind je het allemaal, en altijd lekker en licht!
Een eenvoudige Griekse salade, een zomerse meloensalade met kip en avocado, verrassende quiche van scampi en snijbiet … 50 recepten om in een handomdraai van te smullen.
- Titel: Quiches en salades
- Uitvoering: Soft Cover
- ISBN: 978-90-5916825-1
- Pagina's: 128
- Fotografie: Luk Thys
