Klassieke vinaigrette

Klassieke vinaigrette
Ook in njam! boek Quiches en salades
Hoeveelheid Ingrediënt
2 el mosterd
1.5 dl rode wijnazijn
3.5 dl zonnebloemolie
4 sjalotten
peper van de molen - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Roer de mosterd samen met de wijnazijn los. Kruid af met peper van de molen en zout. Giet er al roerend de olie door.

Snij de gepelde sjalot zeer fijn en meng onder de vinaigrette. Proef of de kruiding goed is.

Tip:

Varieer door kappertjes, fijngesneden bieslook of peterselie toe te voegen. Vervang een deel van de zonnebloemolie eventueel door olijfolie extra vierge om een zuiders karakter te geven. Bewaar in een gesloten pot in de koeling. Schud flink voorr gebruik.