Indiaas broodje met eiersalade

Hoeveelheid Ingrediënt
4 voorgebakken gekruide naanbroodjes
0,5 krop radicchio
1 middelgrote ui
enkele takjes verse koriander
4 el zure room
4 el mayonaise
4 hardgekookte eieren
4 el gedroogde uitjes
1 el madras kerriepoeder
Recept afdrukken

Bereiden: 

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de naan af volgens de aanwijzingen. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een steelpan. Snipper de ui fijn en fruit hem op een laag vuur glazig. Schep het kerriepoeder erdoor en fruit nog 1 minuut. 

Laat de ui even afkoelen en roer er dan de zure room, de mayonaise, gehakte eieren en 2 el gehakte koriander door. Kruid met peper en zout. 

Snij de radicchio in fijne reepjes. Snij de naanbroodjes overlangs open en beleg ze met sla. Verdeel hierover de eiersalade en bestrooi met de gedroogde uitjes en wat verse korianderblaadjes. 

Serveren: 

Serveer zoals ze dat in India doen met een frisse lassi.