Indiaas broodje met eiersalade

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 voorgebakken gekruide naanbroodjes

0,5 krop radicchio

1 middelgrote ui

enkele takjes verse koriander

4 el zure room

4 el mayonaise

4 hardgekookte eieren

4 el gedroogde uitjes

1 el madras kerriepoeder

Een fris en kruidig Indiaas broodje met romige eiersalade op warm naan, afgemaakt met knapperige radicchio, gedroogde uitjes en verse koriander. De eiersalade krijgt diepte door kort gefruite ui en madras kerrie, terwijl de voorgebakken naan in de oven lekker warm en licht krokant wordt. Perfect als snelle lunch, borrelhapje of zomerse picknick met een verfrissende lassi erbij.

Stappenplan om recept “Indiaas broodje met eiersalade” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 220 graden en bak de naan af volgens de aanwijzingen. Verhit intussen 1 eetlepel olijfolie in een steelpan. Snipper de ui fijn en fruit hem op een laag vuur glazig. Schep het kerriepoeder erdoor en fruit nog 1 minuut.

2.

Laat de ui even afkoelen en roer er dan de zure room, de mayonaise, gehakte eieren en 2 el gehakte koriander door. Kruid met peper en zout.

3.

Snij de radicchio in fijne reepjes. Snij de naanbroodjes overlangs open en beleg ze met sla. Verdeel hierover de eiersalade en bestrooi met de gedroogde uitjes en wat verse korianderblaadjes.