Groene salade met manchego

Groene salade met manchego
Een recept van njam! chef Chiara van Emrik
Ook in njam! boek Heerlijk Licht
Hoeveelheid Ingrediënt
verschillende soorten groene sla
1 bussel groene asperges
1 doosje champignons, in dunne plakjes gesneden
1 paprika, zonder zaadjes en schil en in reepjes gesneden
1 bosje platte peterselie, fijngesnipperd
olijfolie
250 ml witte wijnazijn
200 g geraspte manchegokaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng de champignons met de paprika, overgiet met olijfolie, voeg de wijnazijn toe en kruid met peper en zout.

Snijd de harde uiteinden van de asperges en kook de asperges beetgaar.

Werk af:

Was de sla, meng ze op een grote schaal, verdeel er het champignonmengsel en de asperges over en bestrooi met peterselie en kaas.

Beoordeling