Groene salade met manchego

Een recept van Chiara van Emrik
Foto: Roos Mestdagh ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
verschillende soorten groene sla
1 bussel groene asperges
1 doosje champignons, in dunne plakjes gesneden
1 paprika, zonder zaadjes en schil en in reepjes gesneden
1 bosje platte peterselie, fijngesnipperd
olijfolie
250 ml witte wijnazijn
200 g geraspte manchegokaas

Bereiden:

Meng de champignons met de paprika, overgiet met olijfolie, voeg de wijnazijn toe en kruid met peper en zout.

Snijd de harde uiteinden van de asperges en kook de asperges beetgaar.

Werk af:

Was de sla, meng ze op een grote schaal, verdeel er het champignonmengsel en de asperges over en bestrooi met peterselie en kaas.

Uit het boek "Heerlijk Licht"

Onze charmante njam!-lady, Chiara van Emrik, gaat in Heerlijk Licht voor de gezonde en snelle keuken. 

Haar gerechtjes – van een healthy burger, over een frisse quinoasalade tot een verrassend koud pastagerechtje – zijn in minder dan 30 minuten klaar. Ideaal voor culinaire verwenners met een drukke agenda! Chiara vertrekt bovendien van gekende gerechten, maar brengt ze op smaak met haar persoonlijke formule.

Lees meer over Heerlijk Licht

Inspiratie & blog