Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
400
gr
mange-touts / sluimererwten
1
bot
groene asperges
1
stronk
broccoli
1
bosje
bieslook
2
groene courgettes
1
bakje
rucola
olijfolie
balsamicoazijn
peper - zout
Bereiden:
Maak de mange-touts en de asperges schoon en kook ze kort gaar in gezouten water. Laat
ze onmiddellijk in ijskoud water schrikken, zodat ze hun kleur behouden. Snijd de broccoli in
kleine roosjes, kook ze kort gaar en laat ze ook even schrikken onder koud water. Snijd de
bieslook in stukjes van ongeveer 1 cm. Snijd de courgettes in plakjes van ½ cm en gril ze tot
ze mooi kleuren en gaar zijn. Meng alle groenten met de rucola en voeg olijfolie, balsamicoazijn,
peper en zout toe. Doe alles in een mooie schaal en zorg ervoor dat de sla mooi hoog
en los gedresseerd ligt.
