Geroosterde maïskolven met ansjovis en radicchio

Name: Geroosterde maïskolven met ansjovis en radicchio
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 maïskolven; 1 kleine radicchio; 70 gr zachte boter; 8 à 10 ansjovisfilets op olie; 1 citroen het sap; versgemalen peper

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

4 maïskolven

1 kleine radicchio

70 gr zachte boter

8 à 10 ansjovisfilets op olie

1 citroen, het sap

versgemalen peper

Geroosterde maïskolven met hartige ansjovisboter en frisse radicchio vormen een smaakvol bijgerecht voor zomerse barbecues of als verrassende ovenschotel. Zachte boter wordt gemengd met fijngestampte ansjovis en citroen tot een umamirijke glaze die in het loof wordt gesmeerd en vervolgens in folie of rechtstreeks boven hete kolen of in de oven wordt geroosterd. Serveer warm met fijngesneden radicchio voor een knapperige, licht bittere tegenhanger.

Stappenplan om recept “Geroosterde maïskolven met ansjovis en radicchio” te bereiden

1.

Laat de maïskolven met het loof er aan een uur ondergedompeld in water liggen. Droog ze vervolgens af met keukenpapier.

2.

Stamp de ansjovis fijn in een vijzel.

3.

Meng de zachte boter met de puree van ansjovis tot een glad mengsel. Breng op smaak met peper en citroensap.

4.

Trek het blad van de maïskolven voorzichtig open en bestrijk de kolven met het botermengsel. Sluit hierna de bladeren terug.

5.

Wikkel de maïskolven in een dubbelgevouwen stuk aluminiumfolie voor op de barbecue. Rooster ze 20 à 30 minuten boven de hete houtskool - of 15 à 20 minuten zonder aluminiumfolie - in een voorverwarmde oven van 200 graden.