Gebakken beenmerg met chimichurri

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in HAPeritief! 2
Foto: Kaat Bosch ©

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Maak kans op een etentje bij restaurant Bruun

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 mergpijpen, gehalveerd in de lengte
0,5 rode ui
1 rode chilipeper
1 handje groene kruiden (peterselie, tijm, ...)
2 teentjes look
1 scheut olijfolie
1 scheutje rode wijnazijn
2 el mosterd
peper - zout
TUC Originals of TUC mini's

Bereiden:

Leg de mergpijpjes op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en gaar ze 10 minuten in de oven op 200 graden. 

Snijd voor de chimichurri de rode ui, groene kruiden en look fijn. Verwijder de pitjes van de rode peper en snij ook deze fijn. Doe alles samen in een kommetje en schenk er een scheut olijfolie en rode wijnazijn over. Meng goed.

Leg de mergpijpen op een plank, smeer er een beetje mosterd over en kruid met grof zout en peper. Verdeel de chimichurri over het beenmerg. Serveer met TUC koekjes om te dippen. 

Met dank aan

Delhaize TUC

Inspiratie & blog