Fatteh

Uit het boek Beirut Nights
Foto: Bram Debaenst ©

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 teentje look, geperst
500 ml volle yoghurt
130 ml kookvocht of aquafaba van de kikkererwten
2 el geroosterde pijnboompitten
1 el boter of ghee
2 knapperige Libanese broden
1 handvol platte peterselie, fijngehakt

Bereiden:

Verwarm de kikkererwten zachtjes op een matig vuur in wat water of in hun eigen vocht gemengd met water. 

Meng de knoflook onder de yoghurt. Verdun met het kookvocht of aquafaba tot ze de consistentie heeft van vla. Het kookvocht mag gerust nog lauw zijn, dat warmt de yoghurt op, wat aangenaam is! 

Bak vóór het serveren de pijnboompitten lichtjes aan in ghee of boter. 

Leg de uitgelekte kikkererwten op een schotel en bedek ze met de knoflookyoghurt. Bestrooi met het krokante brood en giet er dan met een lepel de boter en de pijnboompitten over. Peterselie erbij is geen must, maar lekker. 

Inspiratie & blog