Elderflower bellini

Elderflower bellini
Een recept van njam! chef Manuel Wouters
Hoeveelheid Ingrediënt
1 witte perzik
15-tal vlierbessen
1 cl vloeibare suiker
2 cl vlierbessenlikeur
1 fles prosecco
Recept afdrukken

Bereiden:

Schil de perzik. Snijd het vruchtvlees in partjes en blend ze samen met de vlierbessen en de overige ingrediënten (niet de prosecco).

Vul het mixglas met ijsblokjes. Voeg de mousse van perzik en vlierbessen toe. Doe er langzaam de prosecco bij. Kies voor 1 deel mousse en twee delen prosecco. Roer alles langzaam door elkaar.

Deze cocktail wordt dubbel gezeefd, met een gewone en fijne zeef. Op die manier komen er geen schillen van de vlierbessen in het glas. Giet dan de cocktail langzaam in een champagneglas.