Elderflower bellini

Een recept van Manuel Wouters

Ingrediënten

1 personen Even geduld...

1 witte perzik

15-tal vlierbessen

1 cl vloeibare suiker

2 cl vlierbessenlikeur

1 fles prosecco

Zomers en feestelijk, deze Bellini combineert rijpe witte perzik met aromatische vlierbessen en een scheut vlierbessenlikeur voor een frisse, fruitige prosecco cocktail. De mousse van vers fruit wordt geblended met wat vloeibare suiker en ijs, dubbel gezeefd voor een zijdezachte textuur en rustig aangevuld met sprankelende prosecco in een verhouding van 1 deel mousse op 2 delen prosecco. Ideaal als aperitief bij brunch of op het terras.

Stappenplan om recept “Elderflower bellini” te bereiden

1.

Schil de perzik. Snijd het vruchtvlees in partjes en blend ze samen met de vlierbessen en de overige ingrediënten (niet de prosecco).

2.

Vul het mixglas met ijsblokjes. Voeg de mousse van perzik en vlierbessen toe. Doe er langzaam de prosecco bij. Kies voor 1 deel mousse en twee delen prosecco. Roer alles langzaam door elkaar.

3.

Deze cocktail wordt dubbel gezeefd, met een gewone en fijne zeef. Op die manier komen er geen schillen van de vlierbessen in het glas. Giet dan de cocktail langzaam in een champagneglas.

Toon volledig recept & ingrediënten