Bulgur met pittige kikkererwten

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr bulgur (gedroogd)
groentebouillon
600 gr kikkererwten (uit blik)
150 gr warmoes
180 gr courgette
2 el ras el hanout
1 el Indische currypasta
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Laat de bulgur in hete groentebouillon koken.

Rasp de courgette. Snij de warmoes in zeer fijne reepjes. 

Verwarm de oven voor op 220 graden. 

Meng de kikkererwten met de currypasta en laat 1/2 hiervan 15 à 20 minuten roosteren in de oven. 

Stoof de overige kikkererwten in weinig olie tot de aroma's vrijkomen. Meng er de bulgur onder en laat 2 minuten meestoven. Voeg eventueel wat groentebouillon toe indien de mengeling te droog is.

Haal van het vuur en meng er de warmoes en courgette onder. Breng op smaak met zout. 

Voeg er net voor het serveren de krokante erwten aan toe.