Bittere wintersalade met makreel

Hoeveelheid Ingrediënt
4 sneetjes noten- en honingbrood
6 makreelfilets
2 stronken witloof
1 bundeltje waterkers
2 roze pompelmoezen
1 limoen
2 el olie
2 tl mosterd
2 tl honing
versgemalen peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de schil van de pompelmoes tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliesjes uit (‘pelé à vif’). Was de limoen en rasp de schil. Pers hem nadien uit.

Maak een vinaigrette door sap van limoen, pompelmoes, olie, mosterd en honing te mengen. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd de makreelfilets in kleine stukjes. Verwarm olie in een pan en bak de makreel eerst op het vel. Bak ze aan elke zijde 1 à 2 min. tot gaar.

Meng de fijngesneden witloof met waterkers en pompelmoespartjes.

Serveren:

Snijd dikke sneden brood en rooster deze krokant. Beleg met de salade en makreel. Overgiet met de vinaigrette.