Ingrediënten
Bereiden:
Snijd de kipfilets in stukken en marineer ze met 3 el olijfolie, 1 tl currypoeder, 1 tl komijn, een snuifje chilipoeder en een snuifje zout.
Meng de Griekse yoghurt met het sap van 1 limoen, 1 tl honing, 2 tl harissa, een snuifje zout en wat fijngehakte koriander. Zet de dressing koel.
Snijd de mango’s in fijne stukjes. Meng het sap van 2 limoenen en de fijngehakte munt en koriander onder de mango. Bewaar de salsa even in de koelkast.
Snijd de paprika’s in grove stukken. Gril de paprika’s tot ze kleuren. Snijd ze daarna in blokjes. Kruid met een snuifje currypoeder, een snuifje chilipoeder en zout. Als de paprika’s zijn afgekoeld, meng je ze onder de mangosalsa.
Gril de gemarineerde kip tot ze gaar is.
Verdeel de mangosalsa en de gegrilde kip over de borden. Serveer met de harissayoghurtdressing.
Tip: Je kan ook nog avocadoblokjes toevoegen aan je mangosalsa.
