Aardappelsalade met lamsballetjes

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ontdek de recepten uit dit gloednieuwe programma

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 kg aardappelen
5 cl olijfolie
1 rode paprika
1 groene paprika
800 gr lamsgehakt
2 sjalotten
1 teentje look
1 tl gemalen komijn
3 cl olijfolie om in te bakken
1 dl Griekse yoghurt
1 tl couscouskruiden
0,5 limoen, het sap
peper - zout

Bereiden:

Was de aardappelen en kook ze in de schil gaar in ruim, gezouten water. Giet af en laat ze afkoelen. Snij ze daarna in lange schijven. Meng ze met de olijfolie.

Schil de paprika’s middendoor. Verwijder de zaadjes. Snij ze in grove stukken.

Meng het lamsgehakt met peper van de molen en zout, de fijngesneden sjalotten, look en gemalen komijn. Rol er ovalen balletjes van. Bak ze bruin en gaar in olijfolie. Voeg er na 5 minuten de stukken paprika aan toe en laat ze kort meebakken. Kruid met peper van de molen en zout.

Meng onder de aardappelsalade.

Meng de yoghurt met de couscouskruiden en het limoensap en kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Serveer de aardappelsalade lauwwarm in een groenteschaal. Serveer de dressing apart of lepel ze over de salade.

Uit het boek "Quiches en salades"

Quiches zijn een fijn alternatief voor de broodjeslunch, maar in kleine stukjes kan je ze ook perfect serveren als hapje bij het aperitief. En in combinatie met een verfrissende salade tover je zo een volwaardige maaltijd op tafel. Kortom, voor elk moment van de dag wat wils!

Stap voor stap leggen we je uit hoe je thuis zelf de heerlijkste quiches en salades maakt. Kook je vandaag met vlees, met vis of ga je toch maar voor veggie? Kies je voor typische Belgische ingrediënten of heb je liever een exotische touch? In dit smaakvolle kookboek vind je het allemaal, en altijd lekker en licht!

Een eenvoudige Griekse salade, een zomerse meloensalade met kip en avocado, verrassende quiche van scampi en snijbiet … 50 recepten om in een handomdraai van te smullen.

  • Titel: Quiches en salades
  • Uitvoering: Soft Cover
  • ISBN: 978-90-5916825-1
  • Pagina's: 128
  • Fotografie: Luk Thys
Lees meer over Quiches en salades

Inspiratie & blog