Aardappelsalade met lamsballetjes

Aardappelsalade met lamsballetjes
Ook in njam! boek Quiches en salades
Hoeveelheid Ingrediënt
1 kg aardappelen
5 cl olijfolie
1 rode paprika
1 groene paprika
800 gr lamsgehakt
2 sjalotten
1 teentje look
1 tl gemalen komijn
3 cl olijfolie om in te bakken
1 dl Griekse yoghurt
1 tl couscouskruiden
0,5 limoen, het sap
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Was de aardappelen en kook ze in de schil gaar in ruim, gezouten water. Giet af en laat ze afkoelen. Snij ze daarna in lange schijven. Meng ze met de olijfolie.

Schil de paprika’s middendoor. Verwijder de zaadjes. Snij ze in grove stukken.

Meng het lamsgehakt met peper van de molen en zout, de fijngesneden sjalotten, look en gemalen komijn. Rol er ovalen balletjes van. Bak ze bruin en gaar in olijfolie. Voeg er na 5 minuten de stukken paprika aan toe en laat ze kort meebakken. Kruid met peper van de molen en zout.

Meng onder de aardappelsalade.

Meng de yoghurt met de couscouskruiden en het limoensap en kruid met peper van de molen en zout.

Serveren:

Serveer de aardappelsalade lauwwarm in een groenteschaal. Serveer de dressing apart of lepel ze over de salade.

Beoordeling