Zomerfruit in eigen jus

Doe de diepvriesvruchten in een kom en doe er de kristalsuiker bij. Zet een pan water op het vuur en breng aan de kook. Zet de kom met de vruchten au bain-marie en houd het water net onder het kookpunt. Laat ongeveer 2 uur staan zonder te roeren. Zo blijft het sap dat de vruchten lossen mooi helder. Zeef de massa door een uitgespoelde neteldoek en laat rustig uitlekken. De pulp mag weg, want de smaak van het fruit zit in de siroop.

Spoel de verse vruchten en haal de kroontjes van de aardbeien. Verdeel de verse vruchten over diepe borden of schaaltjes en schep er een bolletje ijs of sorbet bij. Maak de vruchtensiroop lauwwarm en schep aan tafel bij het ijs. Werk af met enkele blaadjes bloedzuring of munt.