.png)
Zilte pasta carbonara
Ingrediënten
Romige, ziltige capellini carbonara met mosselen en krokant gerookt spek combineert zeevruchten en hartige smaken tot een verfijnd maar makkelijk pastagerecht. De mosselen worden kort gestoomd in cider en het spek uitgebakken, waarna room en verse dragon en peterselie zorgen voor een frisse, aromatische saus. Ideaal voor een zomerse avond of een sfeervol diner met gasten wanneer je snel iets licht feestelijks wil serveren.
Stappenplan om recept “Zilte pasta carbonara” te bereiden
Zet een grote pan op hoog vuur met een scheutje olijfolie. Voeg de spekblokjes toen en bak ze goudbruin en krokant. Schep het spek uit de pan.
Was de mosselen. Gooi de stuks die open zijn weg.
Fruit de knoflook en de ui in het vet van het spek. Voeg de mosselen toe, schud ze na enkele minuten even op. Blus met de cider en dek af. Laat op een zacht vuurtje 3 à 4 minuten sudderen of totdat alle mosselen open zijn. Schud de pan af en toe.
Kook de capellini in gezouten water 'al dente'.
Als alle mosselen open zijn, schep je ze bij de pasta. Naar believen kan je ze ook eerst uit de schelp halen.
Roer de room onder het mosselvocht en laat een paar minuten inkoken. Voeg de gehakte kruiden en de spekblokjes toe. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Serveren:
Giet de saus over de pasta, schud nog even en dien onmiddellijk op.