.png)
Zeeuwse platte oesters met beurre blanc van gerookte boter en haringeitjes
Ingrediënten
Zeeuwse platte oesters krijgen een zijdezachte beurre blanc van gerookte boter en champagne, afgewerkt met gerookte haringeitjes en fijngesneden bieslook. Stoof sjalotjes en tijm, inkook met het oestervocht en de champagne en mix met de staafmixer tot een romige saus die de oesters licht verwarmt. Perfect als feestelijk voorgerecht bij een zomerse borrel of chic diner.
Stappenplan om recept “Zeeuwse platte oesters met beurre blanc van gerookte boter en haringeitjes” te bereiden
Open de oesters en vang het oestervocht op in een kom.
Stoof de sjalotten en de tijm in het klontje boter en giet de champagne en het oestervocht erbij. Laat inkoken totdat je een derde over hebt en mix de gerookte boter erdoor met een staafmixer totdat je een dikke saus krijgt.
Verwarm de oesters licht in de saus. Neem een bord en dresseer hier de oesters op. Garneer met de fijngesneden bieslook en gerookte haringeitjes.