.png)
Zalm met rode curry en limoengras
Ingrediënten
Zachte zalmfilets in een romige rode curry met limoengras en kokos geven dit Aziatisch geïnspireerde hoofdgerecht veel smaak en comfort. Gestoomde aardappelen en knapperige wokgroenten zorgen voor een hartige basis en frisse textuur. Door de vis kort te schroeien en vervolgens zachtjes in de saus te laten garen ontstaat in een handomdraai een perfect diner voor weekavonden in lente en zomer.
Stappenplan om recept “Zalm met rode curry en limoengras” te bereiden
Snijd de aardappelen in stukjes, stoom ze gaar. Pers de look, rasp de gember en plet de stengel limoengras.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan en schroei er de zalmfilets in. Leg ze even op een bord, verlaag de temperatuur van het vuur en stoof in dezelfde pan de look, gember en het limoengras aan. Voeg de currypasta en de ahornsiroop toe. Vervolgens mag de kokosmelk en de vissaus erbij.
Leg nu de zalmfilets in de saus en laat ze een vijftal minuutjes zachtjes garen. Breng het geheel nog op smaak met peper, zout, sap en zeste van limoen. Doe als laatste de aardappeltjes erbij. Roerbak in een andere pan de wokgroentjes in een lepeltje kokosolie. Blus met een scheutje sojasaus.
Serveer de zalm met de currysaus en de wokgroentjes.
