.png)
Zachte lookmayonaise
Ingrediënten
Zachte lookmayonaise met een romige, milde knoflooksmaak, ideaal als smeersel op brood, dip voor groente of smaakmaker bij barbecue en salades. De look wordt meerdere keren kort geblancheerd om scherpe tonen te verzachten, waarna eierdooiers, mosterd en zonnebloemolie met de staafmixer tot een stabiele, fluweelzachte emulsie worden gemengd. Snel te maken en perfect voor zomerse picknicks, gezellige etentjes of als smaakvolle finishing touch bij winterse gerechten.
Stappenplan om recept “Zachte lookmayonaise” te bereiden
Pel de lookteentjes en snij ze middendoor. Verwijder de groene kern. Breng water aan de kook en kook hierin de teentjes gedurende 1 minuut. Haal ze uit het water, breng opnieuw zuiver water aan de kook en kook ze opnieuw 1 minuut, herhaal dit nog twee maal.
Doe de look in een hoge, smalle pot. Voeg er de eierdooiers en de mosterd aan toe. Kruid met peper van de molen en zout.
Zet er de staafmixer in en mix alles glad. Giet er al mixend de olie bij. Proef of de kruiding goed is. Bewaar in een gesloten pot in de koeling.