.png)
Wortelsalade met sinaas
Ingrediënten
Deze frisse wortelsalade combineert de zoete sappigheid van sinaasappel met knapperige pecannoten en lichtzure veenbessen, ideaal als kleurrijk bijgerecht of lichte lunch. Fijn geraspte wortels worden gemengd met sinaasappelpartjes, gehakte pecannoten en veenbessen en overgoten met een romige yoghurtdressing waarin look kort is gefruit in olijfolie en op smaak gebracht met cayenne. Afgewerkt met waterkers levert het gerecht een pittige frisheid en aangename crunch.
Stappenplan om recept “Wortelsalade met sinaas” te bereiden
Rasp de wortels met een dunschiller tot fijne reepjes. Meng de veenbessen en de pecannoten erdoor. Pel twee sinaasappels, snijd in stukjes en meng ze ook tussen de wortels. Snijd voor de dressing de look heel fijn en fruit ze in olijfolie. Laat afkoelen. Pers ondertussen de twee andere sinaasappels uit. Doe de look bij de yoghurt en meng met sinaassap en cayennepeper.
Werk af:
Verdeel de waterkers over de salade.