.png)
Worst met zuringstoemp
Ingrediënten
Hartige kalfsworst met romige zuringstoemp combineert zachte aardappelen met frisse zuring, krokante pancetta en een volle bruine fond. De bereiding is huiselijk en eenvoudig: aardappels stampen, worsten bakken en de saus blussen met fond en een lepel graanmosterd. Perfect voor een koude avond en makkelijk genoeg als doordeweeks comfortfood of gezellige weekendmaaltijd.
Stappenplan om recept “Worst met zuringstoemp” te bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze gaar in gezouten water.
Bak de worsten in een klontje boter.
Hak de zuring fijn. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg een klontje boter, een scheutje melk, de zuring en de pancetta toe. Meng onder mekaar op een zacht vuurtje. Breng nog op smaak met peper en zout.
Haal de worsten uit de pan. Bak in dezelfde pan de sjalot aan. Blus met de bruine fond en roer er nog een lepeltje mosterd onder. Leg de worsten terug in de saus in de pan. Laat even doorwarmen.
Leg een worst op een bord. Schep er een flinke lepel stoemp bij. Overgiet met de saus.
