.png)
Vietnamese carpaccio van rundsvlees
Ingrediënten
Frisse Vietnamese carpaccio van rundsvlees met flinterdunne plakjes rundsfilet, rucola en een pittige vinaigrette op basis van vissaus en limoen brengt levendige Aziatische smaken naar het bord. Munt, Aziatische basilicum, geroosterde pinda's en een snufje rode peper geven frisheid, textuur en warmte. Ideaal als zomers voorgerecht of elegant aperitief, snel klaar doordat het vlees enkel bedruppeld wordt met de dressing.
Stappenplan om recept “Vietnamese carpaccio van rundsvlees” te bereiden
Los voor de vinaigrette de suiker op in het limoensap. Doe er de vissaus, knoflook en peper bij. Meng goed.
Bestrooi de plakjes vlees met munt en basilicum. Leg in lepels of in kleine bordjes wat rucola, verdeel er het vlees over, bedruppel met de vinaigrette en werk af met dunne plakjes sjalot en munt. Bestrooi met pinda en leg er een limoenpartje bij.