.png)
Vietnamese carpaccio van rundsvlees
Een recept van Quyên Truong Thi
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
100
gr
rundsfilet, in flinterdunne plakjes
4
el
vinaigrette van vissaus
8
blaadjes
Aziatische basilicum, fijngesnipperd
8
blaadjes
munt, fijngesnipperd
1
el
geroosterde pinda's, gemalen
1
sjalotje, in dunne ringetjes
1
limoen, in partjes
1
rood pepertje, fijngehakt
rucola
2
el
rietsuiker
2
el
limoensap
2
el
vissaus
1
kl
gemalen knoflook
1
kl
gemalen Spaanse peper (zonder pitjes)
Stappenplan om recept “Vietnamese carpaccio van rundsvlees” te bereiden
1.
Los voor de vinaigrette de suiker op in het limoensap. Doe er de vissaus, knoflook en peper bij. Meng goed.
2.
Bestrooi de plakjes vlees met munt en basilicum. Leg in lepels of in kleine bordjes wat rucola, verdeel er het vlees over, bedruppel met de vinaigrette en werk af met dunne plakjes sjalot en munt. Bestrooi met pinda en leg er een limoenpartje bij.