.png)
Verfrissende citroenfrisco met venkel
Ingrediënten
Deze verfrissende citroenfrisco met venkel combineert frisse citroenschil en anijsachtige venkel met een zacht romige custard van melk, eierdooiers en room. De bereiding gebruikt een citroeninfusie, het tempereren van de dooiers en kort blancheren van venkel voor een subtiele textuur. Perfect als zomers ijsje of licht dessert voor tuinfeestjes en picknicks.
Stappenplan om recept “Verfrissende citroenfrisco met venkel” te bereiden
Verwarm de melk met de citroen en helft van de venkel tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en laat afgedekt 4 uur rusten.
Zeef de melk in een pan en breng aan de kook. Klop de eierdooiers los met de suiker en roer door de hete melk. Houd al roerend net onder het kookpunt tot het mengsel dik wordt (niet laten koken).
Blancheer de rest van de venkel 1 minuut, laat uitlekken en roer door de pap. Haal van het vuur, laat koelen en roer de room erdoor.
Invriezen:
Giet het mengsel in ijsvormpjes en plaats 30 minuten in de diepvries.