.png)
Venkel-vissoep met kwarteleitjes
Ingrediënten
Geurige venkelvissoep met saffraan en gerookte heilbot, waarin gestoofde venkel en prei worden geblend tot een romige visbouillon waarin stukjes schelvis zachtjes garen. Afgewerkt met soyaroom, gele kerstomaatjes en gekookte kwarteleitjes geeft dit elegante voorgerecht of lichte avondmaaltijd een feestelijke en verfijnde toets, ideaal in lente en herfst.
Stappenplan om recept “Venkel-vissoep met kwarteleitjes” te bereiden
Was de prei en venkel en snijd in kleine stukjes. Smelt de boter in een grote kookpot en stoof hierin de venkel enkele minuten aan. Doe de prei, tomaat en heilbot erbij en stoof enkele minuten zachtjes mee.
Voeg de bouillon, saffraan en kurkuma toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen.
Mix de soep fijn en doe de schelvisfilet en soyaroom erbij. Warm de soep nog 5 minuten door tot de vis gaar is (maar laat ze niet meer koken).
Serveren:
Serveer met kwarteleitjes en wat venkelkruid.