.png)
Tataki van filet pur
Ingrediënten
Zachte filet pur wordt kort en heet geschroeid tot een goudbruin korstje en na afkoelen in flinterdunne plakjes geserveerd als frisse tataki met sojasaus. Pittige gember, knoflook, fijngesnipperde sjalot en bosuitjes zorgen voor aroma en bite, terwijl koriander frisheid brengt. Ideaal als verfijnd voorgerecht of licht hoofdgerecht bij een zomers of feestelijk diner.
Stappenplan om recept “Tataki van filet pur” te bereiden
Strijk het vlees in met arachideolie en kruid flink af met peper uit de molen.
Zet de pan op een hoog vuur en wacht tot ze zeker 180° warm is.
Leg het vlees in de pan en zet het vuur één derde lager, zodat de temperatuur in de pan niet verder stijgt. Schroei het vlees aan alle kanten dicht. Neem het uit de pan en laat afkoelen in de koelkast.
Serveren:
Strijk een bord in met olijfolie en sojasaus. Snijd het afgekoelde vlees in hele dunne plakjes en bedek het bord er volledig mee. Sprenkel nog wat sojasaus over het vlees. Werk af met de sjalot, look, gember, bosuitjes en koriander.