.png)
Tarbot met kaviaar
Ingrediënten
Zachte, verfijnde tarbot met romige aardappelpuree en een zilte toets van kaviaar en zeesla voor een luxe maar warme smaaksensatie. De tarbotfilets bak je goudbruin in geklaarde boter en giet er regelmatig koude boter over voor een glanzende jus, terwijl een infusie met wodka, sjalot, citroen en mimosa van ei de saus diepte geeft. Perfect voor feestelijke diners in lente en zomer of wanneer je een restaurantwaardige visschotel wilt serveren.
Stappenplan om recept “Tarbot met kaviaar” te bereiden
Doe de wodka, sjalot en zeesla samen in een steelpannetje. Verwarm op het vuur. Voeg nog het sap van een halve citroen en de mimosa van ei toe.
Kruid de tarbotfilets met zout. Bak ze in een scheutje geklaarde boter aan beide kanten goudbruin. Voeg nog een extra klontje koude boter toe en overgiet de tarbotfilets regelmatig met de boter.
Serveren:
Schep een laagje aardappelpuree in een diep bord. Bestrooi met mimosa van ei en peterselie. Leg hier bovenop de tarbotfilet en werk af met de kaviaar en de jus van zeesla.