.png)
Stoofpotje van lentegroenten
Ingrediënten
Dit frisse stoofpotje van lentegroenten brengt tuinbonen, artisjokharten, jonge wortelen en groene mini asperges samen in een zacht gestoofde, mediterraanse bereiding vol textuur en lente-smaak. De groenten worden kort aangezet met knoflook en laurier, met een scheut droge witte wijn en groentebouillon ingekookt tot een geconcentreerde saus. De geblancheerde tuinbonen worden op het laatste moment toegevoegd voor kleur en bite, ideaal als licht vegetarisch hoofdgerecht of als bijgerecht bij een lentelunch.
Stappenplan om recept “Stoofpotje van lentegroenten” te bereiden
kuis de groenten:
Blancheer de tuinbonen even in water met een snuifje zout en koel ze in ijswater. Haal de witte velletjes eraf. Maak de artisjokken schoon met een scherp mes. Haal de bladeren weg tot enkel het hart overblijft. Snijd elk hart in vieren.
stoof de groenten:
Stoof alle groenten, behalve de tuinbonen, samen met de knoflook en laurier kort aan in 2 eetlepels olijfolie. Giet de wijn erbij en kook het vocht in tot de helft. Voeg de groentebouillon toe en laat 10 minuten koken, tot het vocht voor de helft is ingekookt. Warm op het laatste moment de tuinbonen nog even mee.
Serveren:
Werk af met basilicum en besprenkel met de rest van de olijfolie.