.png)
Spaanse soep met kikkererwten en chorizo
Ingrediënten
Deze Spaanse soep met kikkererwten en chorizo is verwarmend comfortfood, ideaal voor een frisse herfst of winteravond. Ui, look en koriander worden kort meegebakken, daarna laat je alles zacht pruttelen in krachtige vleesbouillon en mix je tot een fluweelzachte kom. De krokante plakjes chorizo geven een pittige bite, perfect als hartig voorgerecht of snelle doordeweekse maaltijd.
Stappenplan om recept “Spaanse soep met kikkererwten en chorizo” te bereiden
Verwarm de olie in een pan en bak de chorizo krokant. Leg enkele schijfjes opzij voor de afwerking. Doe de kikkererwten bij in de pan en laat 3 minuten meebakken op een middelhoog vuur, roer af en toe.
Voeg de look, ui en koriander toe. Roer om en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat ca. 25 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Mix de soep en breng op smaak met peper en zout.
Serveren:
Werk af met enkele fijne plakjes chorizo.