.png)
Spaanse aardappelsalade
Knapperige groenten en romige huisgemaakte mayonaise geven deze Spaanse aardappelsalade een frisse, zomerse toets waarbij zachte aardappelblokjes, zoete wortel, erwtjes en stukjes ei samenkomen. De salade maak je snel klaar door de aardappelen te stomen, wortels en erwtjes kort te koken en de mayonaise met citroen en mosterd te mixen. Ideaal als kleurrijk bijgerecht bij tapas, barbecue of een picknick.
Stappenplan om recept “Spaanse aardappelsalade” te bereiden
Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Doe ze in een stoommandje en stoom ze gaar.
Schil de worteltjes, snijd ze in blokjes en gaar ze in kokend water. Voeg één minuutje voor de worteltjes klaar zijn even de erwtjes toe. Giet af.
Kook de eitjes hard in kokend water (+- 10 minuten), pel ze en snijd ze in kleine stukjes. Snipper de rode ui fijn.
Doe alle ingrediënten voor de mayonaise in een maatbeker. Zet er de staafmixer in en mix tot een dikke mayonaise.
Meng nu alle groenten, de eitjes en twee eetlepels mayonaise onder mekaar in een grote kom. Verdeel de aardappelsalade over verschillende bordjes en werk af met extra peper en zout.
