.png)
Soepje van avocado met grijze garnalen
Ingrediënten
Romig, koud avocadosoepje met grijze garnalen dat zacht en fris smaakt door limoen en een vleugje chiliolie. In de blender worden avocado, koude kippenbouillon en room tot een fluweelachtige soep gemixt, ideaal als licht zomers voorgerecht of elegante amuse bij een borrel. Werk elk glaasje af met een paar garnalen voor extra smaak en textuur.
Stappenplan om recept “Soepje van avocado met grijze garnalen” te bereiden
Pel de garnalen, maar hou een paar ongepelde apart om te garneren.
Halveer de avocado, verwijderde pit en lepel er het vruchtvlees uit. Besprenkel met het sap van 1/2 limoen.
Doe de stukjes avocado in de kom van de blender of mixer en giet er de koude kippenbouillon en de room bij. Mix glad en kruid naar smaak met peper en zout.
Laat het soepje goed afkoelen.
Verdeel vlak voor het serveren over glaasjes en doe er wat garnalen bij. Druppel er tenslotte wat chiliolie over en werk af met een ongepeld garnaaltjes.
(*) Chiliolie is kant- en- klaar te koop maar je kan hem ook zelf maken. Snij hiervoor 1 rood chilipepertje klein en doe het in de blender met 1 dl zonnebloemolie. Mix en zeef.