.png)
Slaatje zonder sla
Ingrediënten
Een fris en knapperig slaatje zonder sla met venkel, jonge aardappelen, bloemkool, radijs en julienne van appel en knolselder, ideaal als lichte lunch of kleurrijk bijgerecht voor lente en zomer. Flinterdunne venkelschijfjes gemarineerd in chardonnay azijn en sushi azijn en geroosterde cashewnoten en pijnboompitten geven contrast in smaak en textuur, afgewerkt met yoghurt en bieslook. Snijwerk met de mandoline, koken en roosteren maken dit snel en feestelijk.
Stappenplan om recept “Slaatje zonder sla” te bereiden
Snijd de venkel met behulp van een mandoline in fijne schijfjes. Doe de Chardonnay-azijn in een mengkom. Voeg de sushi-azijn toe samen met een snuifje peper en zout. Meng goed en marineer hierin de venkelschijfjes.
Kook ondertussen de aardappelen gaar in gezouten water. Snijd de bloemkool in roosjes en spoel af onder koud stromend water. Spoel de radijsjes ook af en snijd in schijfjes.
Rooster de cashewnoten en pijnboompitten goudbruin in een warme koekenpan. Giet de aardappelen af en snijd in vieren. Snijd de appel en knolselder in juliennes.
Werk af:
Overgiet de salade met de yoghurt en bestrooi met de gesnipperde bieslook.