.png)
Skrei op traditioneel Noorse wijze
Ingrediënten
Skrei op traditionele Noorse wijze brengt malse, lichtvlokende kabeljauw samen met romige roomsaus en zilte kuit voor een heerlijk seizoensgerecht. De skreifilets, lever en eitjes worden zachtjes gepocheerd en gecombineerd met gekookte aardappelen en wortel voor een eenvoudig maar feestelijk wintermaal. Een vleugje citroen, peterselie en boterige saus maken dit stoere Noordse gerecht ideaal voor een familiediner in het seizoen januari tot april.
Stappenplan om recept “Skrei op traditioneel Noorse wijze” te bereiden
Rol de zak met skreieitjes in vershoudfolie en kook gedurende 25 minuten. Als de eitjes gaar zijn kan je ze uit de folie halen en in schijfjes snijden.
Schil de wortelen en de aardappelen en snij ze in schijven van 1 cm dik. Kook ze elk apart gaar in gezouten water.
Ontdoe de lever van het vlies en snij in blokjes. Breng een pan met water, azijn, gesnipperde sjalot en laurierbladen samen met leverblokjes en de levertraan aan de kook.
Leg de skreifilets in gezouten water en breng aan de kook. Vanaf het moment dat het water kookt moet het vuur minder gezet worden. Laat garen tot de vis lichtjes vlokkig wordt.
Maak de saus:
Breng voor de saus de room aan de kook en voeg zout en peper toe. Als de room voor de helft is ingekookt voeg je twee goedgevulde eetlepels koude boter en de fijngehakte peterselie toe.