.png)
Sint-jakobsvruchten met een zure toets
Ingrediënten
Fraaie, frisse starter met dunne plakjes sint-jakobsvruchten, Granny Smith en een romige zure roomsaus met mirin en rijstazijn. De krokante appel en fijngehakte lente-ui in kruidenolie geven textuur en frisse zuren, afgemaakt met viseitjes en cress voor een feestelijke, zomerse toets. Perfect als elegant voorgerecht met subtiele Aziatische invloeden.
Stappenplan om recept “Sint-jakobsvruchten met een zure toets” te bereiden
Roer de zure room los met de mirin en de rijstazijn.
Snij de sint-jakobsvruchten overlangs in plakken van 3 mm dik.
Snipper de appel en de lente-uitjes zeer fijn. Vermeng ze met de kruidenolie. Breng verder op smaak met peper en zout.
Schep één eetlepel zure room op een bordje of op een jakobsschelp. Schik de plakjes sint-jakobsvrucht erop. Schep er één eetlepel van de appel- en lente-uimengeling op en werk af met een mespuntje viseitjes, een toefje cress en versgemalen citroenpeper.