.png)
Sint-jakobsnoten met oosters gemarineerde rode biet
Ingrediënten
Zachte, boterachtige Sint Jakobsnoten ontmoet pittig zoetzure oosters gemarineerde rode biet in een verfijnde carpaccio die zich leent als feestelijk voorgerecht of lichte zomerse lunch. De marinade van mirin, rijstazijn en verse gember geeft frisse umami en de topping van koriander en geroosterde sesamzaadjes zorgt voor aroma en knapperigheid. Makkelijk te bereiden en prachtig op te dienen bij een lente of herfstmenu.
Stappenplan om recept “Sint-jakobsnoten met oosters gemarineerde rode biet” te bereiden
Leg de sint-jakobsnoten 1 uur in de diepvries. Laat ze een beetje ontdooien en snij ze in dunne plakjes. Kruid met weinig versgemalen peper.
Maak een marinade door mirin, rijstazijn, rietsuiker en geraspte gember te mengen. Snij de gekookte rode biet in dunne plakjes en laat 1 uur marineren.
Serveren:
Serveer de carpaccio van sint-jakobsnoten met de plakjes gemarineerde rode biet. Werk af met frisse blaadjes koriander, zeezout en geroosterde sesamzaadjes.